Charcuterie à Paris 9

Avec un traiteur fort de plus de 20 années d'expérience et un personnel bienveillant, AVEC CEUX CI vous fournit des prestations irréprochables avec des produits de qualité pour tous vos événements. À Paris 9, passez nous voir pour une dégustation inoubliable de charcuterie.

Des charcutiers habiles pour des produits de qualité

Par quelles étapes passe la fabrication de jambon ? Quelle est sa durée d'affinage ?

La charcuterie n'est pas aussi facile qu'elle peut laisser paraitre, elle n'est pas seulement un ensemble de viandes séchées. Les bouchers puis les charcutiers passent par plusieurs étapes pour sortir un produit fini de qualité. Le jambon n'échappe pas à ce pragmatisme. Ce dernier, après avoir été désossé, passe par trois étapes. La première est la phase de maturation et séchage, qui consiste frotter le jambon avec du gros sel et à le conserver pendant quelques jours par kilo de sel (un jour et demi par kilo généralement). Après une bonne prise de sel, le jambon est séché entre 8 et 10 mois dans un séchoir qui régule l'hygrométrie et permet à la viande de perdre de son eau et d'être stable (c'est le séchage). La dernière étape (l'affinage) consistera alors à développer les levures et les arômes, majoritairement en cave. Elle dure environ 20 à 70 mois. Pour une alimentation plus équilibrée, nous vous recommandons un maximum de cinq portions de viande par semaine.

AVEC CEUX CI pour des saucisses au goût exquis

Chez nous, vous êtes agréablement accueillis et vos besoins sont attentivement écoutés par notre personnel bienveillant. Nous vous proposons des formules adaptées pour le diner et le déjeuner telles que :

• Une entrée + plat ou un plat + dessert à 14,10€ ;
• Une entrée + plat accompagné d'un dessert pour 15,10€ ;
• Des salades au choix au nombre de 4 + boissons + dessert pour tout simplement 14,10€.

Nous vous donnons également la possibilité de privatiser notre restaurant dans le cadre de vos événements. Pour plus de renseignements là-dessus, prenez contact avec nous.

De la bonne charcuterie à Paris 9 ? Vous êtes à la bonne adresse ! Faites un tour, dès maintenant, dans notre boutique.

AVEC CEUX CI est situé à 54 Rue Damremont PARIS 18 (75018) et nous sommes ravis de vous servir partout à Paris, du 16 eme au 20 eme arrondissement. Nous mettons à votre disposition, traiteur, charcutier-traiteur, traiteur cuisine à emporter et tout ce dont vous avez besoin en l'espèce. Vous pouvez joindre notre restaurant traiteur au 01 42 59 24 36 ou en remplissant le formulaire de contact ci-joint.